Schlemmerblog München

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Einsichten und Ansichten eines gelernten Berufs-Gastgebers. Hier bloggt für Sie Alexander Reiter. Bayer durch und durch, leidenschaftlicher Koch, hochdekoriert, weitgereist - aber auf dem Teppich geblieben. Seine oft sehr persönlichen Blogs machen Lust auf gutes Essen und liefern den einen oder anderern Denkanstoß...

Unknown

Süßkartoffelgnocchi easy, sexy und gesund! Fasten kann so genüsslich sein!

2022-03-0710:19

Alexander Reiter

 


Servus Ihr Lieben,

Ich habe ja so dermaßen zugeschlagen in der Faschingszeit, dass ich jetzt erst einmal die Fastenzeit zum Grund nehme, um wieder ein bisserl in Form zu kommen.

Es war für mich einfach unmöglich an all den Krapfen vorbeizugehen, an den sauguaden kleinen Dingern.

Aber jetzt, so ein bisserl schwerer, gezuckert... äh, geläutert mein ich, möchte ich jetzt doch meinen Körper ein bisserl was Gutes tun.

Bei mir sieht das dann folgendermaßen aus, ich esse genussvoll, lass aber Zucker komplett weg, trink viel Wasser, keinen Alkohol (auch kein Starkbier:-) und verzichte auf verarbeitete Lebensmittel.

Das heißt so viel wie, es kommt nur auf den Tisch, was frisch und knackig ist.

Fleisch und Fisch sind erst einmal tabu, aber eh meist nicht auf meinem Speiseplan und ansonsten steht mir die Welt offen.

Es kommt wirklich darauf an, etwas ändern zu wollen und man sollte sich mal vor Augen führen wie viel man wirklich isst. Die kleinen Snacks hier, der Kuchen bei der Oma, Lunch im Büro.

Wenn man da mal ehrlich ist, wo soll das denn alles hin, wenn Ihr keine Holzhacker seid oder Ultra Marathonläufer, dann ist das echt zu viel.

Ach ja und der Griff in die oberste Schublade Eures Schreibtisches macht es nicht besser. Wie viele Gummibärchen da täglich ihr Leben lassen müssen, will ich mir gar ned vorstellen.

Also Hirn an und konsequent ran an den Speck, sonst bringt´s nix und Ihr kommt nicht wirklich in Bikini-Shape.

Damit Ihr gleich mal in die richtige Feel-good Stimmung kommt, hab ich heute ein kleines Rezept für Euch, bei dem ihr im Handumdrehen ein traumhaftes Essen auf den Tisch zaubert, das leicht von der Hand geht und super schmeckt.

Wir machen heute Süßkartoffelgnocchi und unser Star gehört zu den gesündesten Gemüsen überhaupt, er ist voll von Vitamin A, das macht nicht nur ne schöne Haut, es stärkt auch die Abwehrkräfte. Des Weiteren macht sie lange satt und entwässert den Körper, hilft bei einer gesunden Verdauung und bei der Regulation des Blutzuckerspiegels.

Ne dolle Knolle eben, kann wirklich alles, das gute Stück!

Wen das jetzt nicht interessiert hat, auch gut, Kurzfassung = Gut, gesund, lecker!

Und damit alle Schlemmerlinge was davon haben, ist die ganze Geschichte heute auch noch vegan.

Zuerst einmal kommt die überschaubare Zutatenliste:

850 g Süßkartoffeln

400 g Buchweizenmehl

1Teelöffel Nährhefe

50 g Semolina Grieß

Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Und es geht genauso easy weiter, wir heizen erst einmal unseren Ofen auf 200°C, waschen unsere Süßkartoffeln, stechen diese ein paar Mal mit der Gabel ein und ab in den Ofen.

Nach ungefähr 50-60 Minuten, je nach Größe der Süßkartoffel ist diese schön weich und kann raus. Macht einfach einen Drucktest. Anschließend lasst Ihr die Kleinen ein bisserl auskühlen.

Wenn sie ausgekühlt sind, wird das Fruchtfleisch aus der Schale gelöffelt und in eine Schüssel gegeben. Dann stampft Ihr es mit einem Kartoffelstampfer klein und arbeitete das Mehl, Salz und den Pfeffer, Semolina und Nährhefe unter, bis es einen homogenen Teig ergibt. Je nach Kartoffel braucht Ihr vielleicht ein wenig mehr Mehl.

Anschließend kommt Euer Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und es werden Stränge geformt, aus denen wir dann unsere kleinen Gnocchi schneiden.

Nun könnt Ihr diese mit der Gabel formen oder in kleine Bällchen drehen, up to you, was immer Euch glücklich macht.

Die fertigen Gnocchi könnt ihr dann in sprudelndem Salzwasser kochen oder Ihr bratet diese in der Pfanne knusprig aus.

Dazu vielleicht ein Tomaten Pesto oder wie heute bei mir mit süßen Biquinhos (kleine süße Chilis), die ich momentan wie verrückt esse.

Tolles Gemüse und Antipasti gibt´s natürlich auf dem Viktualienmarkt, auf den ich jetzt auch geh. Ein bisserl einkaufen und ein Tasserl Kaffee in der schönsten Stadt der Welt. Was könnte schöner sein.

Ich lass Euch jetzt kochen und wünsche euch eine genüssliche Fastenzeit,

Euer

Alexander Reiter

www.alexanderreiter.de


 

Valentinstag in Bayern! Dolce Vita und Leberkäs

2022-02-0210:48

Alexander Reiter


 Servus Ihr Lieben,

in ein paar Tagen ist es ja wieder so weit und der Valentinstag steht vor der Tür!

Der Tag, den Frauen mit einem romantischen Abend bei Kerzenschein verbinden und Männer meist gar nicht erst auf dem Schirm haben.

Romantik ist in Bayern eh so ein Thema, während in Italien beispielsweise der Mann seine Angebetete zu einem Glas Prosecco auf die Rialto Brücke führt, ihr Weg gesäumt von Rosenblättern, ist das in Bayern schon mal eine Leberkässemmel auf der Isarbrücke und ein Augustiner, Rosenblätter Fehlanzeige.

Der Bayerische Mann ist nun mal nicht wirklich der heißblütige Draufgänger oder der wilde Hengst, der seiner Heißgeliebten die Kirschen in den Mund fallen lässt.

Es geht eher meist in Richtung Hypochonder, alter Esel und mit viel Glück kauft er ein Paar Kirschen im Glas im Supermarkt.

Doch gibt es vielleicht auch für Euch noch Hoffnung da draußen, denn wenn Ihr einmal damit anfangt, den Valentinstag nicht zu verdrängen, Euch nicht bei einem Kumpel verschanzt oder Euch nicht freiwillig in der Fremdenlegion einschreibt, nur, um dem Tag der Romantik zu entgehen, könntet Ihr wirklich bei Eurer Frau punkten.

Deswegen anbei nun ein kleiner Romantik Guide für Euch:

Selbst wenn Ihr Euch schon vorgenommen habt, Eure Frau am Valentinstag zum Essen auszuführen, es gibt ein paar Kleinigkeiten zu beachten.

Sämtliche Fastfood- Läden und all You can Eat Haxnbuffets sind nicht wirklich romantisch, nein, glaubt mir, damit geht Ihr eindeutig in die falsche Richtung.

Eure Frau will auf Händen getragen werden, zeigt ihr, dass Ihr sie liebt, seid spontan und ausgefallen. Aber Achtung, auf Händen tragen heißt nicht, sie über die Schulter zu werfen und spontan ist nicht der Besuch beim Wirt!

Was ich damit sagen will, zeigt ihr einfach, dass sie Euch wichtig ist.

Wenn es dann zum Essen geht, zieht Euch was Schickes (so mit Hemd und so) an, öffnet ihr die Tür und seid aufmerksam.

Sucht ein schönes Restaurant aus oder kocht etwas zuhause. Daheim deckt Ihr den Tisch, ein paar Rosenblätter dürfen da schon auch verteilt werden. Und wenn Eure Frau dann nach Hause kommt, sieht sie beispielsweise die Rosenblätter auf dem Boden und folgt ihnen bei den Klängen von Barry Manilow zum Esstisch.

Gut, so oder so ähnlich könnte es aussehen.

Wenn jetzt Euer erster Gedanke „Um Himmels willen“ ist, dann gibt es noch eine weitere Option.

Bestellt einfach ein Valentinsmenü und serviert es ihr, so gut Ihr könnt.

Sie wird merken, dass Ihr Euer Bestes gebt und Euch anstrengt und wird sich darüber freuen; bayerische Frauen sind leidensfähig und solange es keine Schweinshaxe ist, die Ihr ihr auf den Teller legt, seid Ihr auf einem guten Weg.

Und wenn Ihr nach dem Valentinstag doch wieder allein seid, weil Euch Eure Frau kurz darauf mit einem heißblütigen Italiener abgehauen ist, esst Ihr halt wieder allein die ein oder andere Leberkäs Semmel und trinkt Euer Augustiner auf der Hackerbrücke während die Sonne romantisch über den Münchner Dächern untergeht.

 

Oiso, strengt Euch an und macht Eure Frauen glücklich,

Sie haben es verdient,

Euer

Alexander Reiter

www.alexanderreiter.de



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